牙签牛肉可以说是很多饭店里面都特别受欢迎的一道菜，不过小编都是做来当零食吃的，虽然一个个的串肉很麻烦，但是一个个的吃也是很爽的过程，可以根据自己的喜欢做麻辣的，五香的，孜然的，今天小编教大家做的是孜然牙签牛肉，喜欢就赶紧做来吃吧。

网络图片

　　食材

　　牛里脊肉400克、姜1片、蒜2瓣、干辣椒2个、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、黑胡椒粉1小撮、孜然粉1茶匙、植物油适量

　　做法

　　1.牛里脊肉切薄片

　　2.用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟

　　3.腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段

　　4.把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来

　　5.小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡

　　6.把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深

　　7.全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份

　　8.小锅中的油倒出，只留一点点，把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香

　　9.倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅

　　小贴士

　　1、牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切，就能切的又薄又均匀;

　　2、用小奶锅这类小锅来炸，省油又不会溅的到处都是;

　　3、炸肉的时间控制好，炸的时间太长，肉太老就不好吃了;

　　4、炸完肉的油放一边沉淀一下，可以用来炒蔬菜，但不建议用这个油再去炸其它食物了。

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