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济宁市第五届餐饮业技能大赛开赛 餐饮能人大显身手

来源:恒恒美食网  06-17/2019
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  27日,济宁市“心酒杯”第五届餐饮业技能大赛在运河宾馆开赛,163位选手参加了中式烹饪、中式面点、冷菜果蔬雕、餐厅服务、客房服务共5个项目的角逐。除了精湛的蔬果雕刻和各具风情的餐桌摆台,与往届不同,在中式烹饪环节摒弃以往惯用的海参、鱼翅等名贵食材,主打鸡鸭鱼肉虾等家常食材,烹饪技法注意少油、少盐……本次烹饪技能大赛,为人们展示了餐饮变革中的可持续理念,符合当前厉行节约、大众实用的餐饮市场趋势。

  据了解,本次比赛由济宁市人社局、市总工会等单位主办,济宁市烹饪餐饮业协会承办,每五年举办一次。参赛选手需参加理论和操作两项比赛,其中操作题又分为自带题目和评委命题。今年的烹饪项目比赛中还增加了现场评委打分环节,将操作中现场卫生、食材、节约等因素加入到总成绩中。各项目比赛第一名将被授予“济宁市五一劳动奖章”,前三名将获得“济宁市技术能手”称号。(记者 张芳)

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