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健康美食零距离:陶朗分享未来超市发展趋势

来源:恒恒美食网  05-16/2019
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消费者生活方式和消费习惯的转变,促使线上店铺和线下实体店重新思考经营模式。在未来,超市将被重新定义。

超市正发生着突破性变革

去年,当电商巨头亚马逊以137亿美元收购美国全食连锁超市(Whole Foods)时,表明超市的变革时代已经到来。这有望改变整个食品零售行业。

在国内, 盒马鲜生作为国内第一家实现全链路动态追溯的新零售企业,今年1月初上线了“盒马溯源计划”。消费者们通过手机 APP 扫码,就可以清晰地看到生鲜整个供应链上的动态信息,从采收、运输、仓储到销售的所有信息和细节都会被全程追踪。以水果为例,消费者可以在手机上看到它采收的起止时间、包装时间和数量、出厂检测的时间、检测报告、运输信息、等信息,甚至包括发货时间和车牌号以及车厢内的温度。

健康美食零距离:陶朗分享未来超市发展趋势

超市正发生着颠覆性的变革,食品行业的供应链也将产生连锁效应。陶朗集团食品业务发展总监Bjorn Thumas表示:“食品企业只有迅速调整,适应变革,才能保持竞争力:无论是线上店铺、实体店,还是生产加工厂。”

在接下来的十年中,全球食品类电商市场预计将以13.5%的速度增长,从现在的每年430亿欧元增加到2025年的1350亿欧元。而亚洲市场正在成为该市场增长的主要驱动力,因为亚洲消费者更喜欢在网上购物,而且亚洲的城市化进程最快、人口规模最大。 在中国这个世界人口第一大国,食品类的线上消费仅占整个食品消费4.2%的市场份额。在其邻国日本,这一比例为7.2%,而韩国更是高达16.6%。这也预示着,阿里巴巴这样的大型电子商务企业将成为变革的先锋。

健康美食零距离:陶朗分享未来超市发展趋势

消费者变得更加挑剔

Bjorn Thumas表示:“广泛的线上购物平台以及快便捷的送货到家,只是新时代的开端。计算机代码和算法软件推动了电商的蓬勃发展——计算软件使线上购物平台能够收集消费者的习惯和偏好的数据,并为他们提供个性化的信息。对于经常在电商渠道购买图书、服装和电子产品的消费者来说,“特别推荐”和“猜你喜欢”这类页面并不陌生,这能帮他们更快捷地找到自己喜欢的产品。”

这样的技术和方法也正在蔓延到食品电商领域。中产阶级消费者在购买新鲜水果和蔬菜时,期望值更高,目光更加挑剔——他们想要了解产品是否够新鲜,是否成熟,是否处于最佳赏味期。随着消费者对食品安全越来越关注,他们甚至会关注食品的分选分级和品质把控措施。挑剔的“美食家”还会查看农产品的产地和营养价值的信息,并希望得到食物搭配的建议。提供这类信息,将能够吸引更多的中产阶级消费者,同时让每个消费者感受到商品价值的延伸。

健康美食零距离:陶朗分享未来超市发展趋势

线上的推广活动创造了更多需求,也将挑战传统的食品供应链。食品加工企业需要准确掌握进料、库存和每件商品的品质信息,满足比以往更高的品质和安全要求。过去,消费者在超市里购物,遇到了品质问题,会直接在超市进行投诉,影响范围有限;而如今,消费者在网络上购物,也会在网络上进行投诉,将会对商家的信誉和品牌形象造成严重的负面影响。

技术保证食品品质

陶朗的光学分选和蒸汽去皮设备,能够帮助食品企业更好地满足消费者需求。在原产地和电商的调度仓库使用检验与分级设备,能确保送进流通环节的农产品符合品质标准——包括合适的大小和成熟度,没有磕伤或霉变等。

此外,陶朗分选设备搭载的数据软件,能实现数据的收集和分析,帮助用户分析原料的品质,选择接收品质合格的原料;并且在加工产线上根据原料的情况,调取合适的分选程序,实现高效的品质把控。

线上与线下融合,打造未来零售新天地

电商的冲击,让实体超市也必须对运营模式进行创新,提升消费者的购物体验。目前,部分超市已经改变了经营理念,将自己打造成网络购物的线下体验店——毕竟,消费者需要全方位的购物体验,对于货品的直观感受是不可缺失的一环。因此,未来的超市可能成为线上和线下的连接点——在这里,消费者可以看到并直接接触到他们在线订购的产品,同时也可以通过互动屏幕在线完成采购。

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