小时候特别喜欢吃学校门口的鱼丸串，抹上甜酱和辣椒真的是非常的香，今天小编教大家做一道更香的，虾仁鱼丸，Q弹鲜美。

　　虾仁鱼丸

　　材料：

　　大黄鱼一只(取鱼肉230克) 虾仁150克

　　辅料：蛋清一粒 50克红薯粉 胡椒粉少许 100克水

　　调料：姜适量 香葱少许 盐一茶勺 料酒少许 鸡精1/2茶勺

　　做法：

　　1、鱼片开，用刀将鱼肉刮出来

　　2、放入破壁机内，加入虾仁、葱姜、胡椒粉和料酒

　　3、打入一个蛋清，加入水

　　4、用破壁机打成鱼泥

　　5、倒入盆内，加入盐和红薯粉继续用手摔打出胶

　　6、状态如图，用筷子插上不会倒，手上抓起来粘糊糊的状态就是

　　7、最后加入适量是细颗粒香葱拌匀

　　8、锅内倒入冷水，然后抓取鱼泥从虎口地方挤出来放入锅内(可以用勺子沾下水帮忙鱼泥放入锅内防沾)

　　9、将所有鱼泥都加工后开中小火，烧开即可

　　10、煮好的虾仁鱼丸你可以做火锅，或者做烧烤，当然也可以像我这样加点虾皮和紫菜拌拌就是美味一碗了

　　小叮咛

　　鱼泥可以用勺子，用刀都很方便取下来，当然要顺着鱼肉的方向从头部挂下来

　　一定要不断摔打出胶，这样鱼丸才Q

　　冷水下锅也是检验鱼丸是否Q弹方法之一

　　在福建更多是用鳗鱼来制作，鱼肉也更加的Q弹，算是一种特色吧。

　　做多的鱼丸捞起来冷冻保存，吃火锅时候拿出来唰锅汤色也更加的鲜美，不要错过哦

　　小编有话说：以上就是小编教大家做的虾仁鱼丸，不管是煮汤还是蘸酱吃，都非常的美味。

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