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青笋山药炒腊肉

来源:恒恒美食网  10-27/2018
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   腊肉咸香,用来炒菜不用放盐都非常的有味道,而且用腊肉炒出来的菜会特别特别的香,今天小编教大家做的就是青笋山药炒腊肉,果然用腊肉炒菜连菜都变得美味下饭了呢。

青笋山药炒腊肉

  主料

  五花肉150g、青笋200g、山药200g、花椒适量、盐适量、生抽适量、酱油适量、红椒适量、剁辣椒适量、蚝油适量

  做法

  1.准备所有食材。

  2.将腊肉切片。

  3.青笋如图所示斜切段。

  4.然后再切成菱形片。

  5.山药同样的刀法切菱形片,提前切好的山药泡在水中,防止氧化。红椒切菱形片。

  6.将切好的山药片、青笋片和红椒片放入开水里焯熟,然后捞出放冰水里冰着,保持脆嫩口感和色泽。

  7.炒锅不加油,放入腊肉片直接翻炒。

  8.慢慢煎出腊肉里的油脂。

  9.然后放入花椒粒继续逼出油脂。

  10.放入一勺剁辣椒。

  11.然后放入蚝油和生抽,一起拌匀,炒出剁辣椒的香味。

  12.放入焯水的蔬菜片。

  13.炒拌均匀即可出锅食用。

  小贴士

  1.腊肉含有油脂,不另外加油炒,避免吃入过多的油。

  2.蔬菜焯水,方便后期制作,可以保持较好的口感和色泽。

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