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黑蒜子牛肉粒

来源:恒恒美食网  10-27/2018
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   黑蒜子牛肉粒是算是天津很特色的一道地方菜,主要食材就是蒜和牛肉,不过调料很有讲究,可以说是中西结合的用法,味道是主甜但是也有点微辣,今天小编就来教大家做这道黑蒜子牛肉粒。感兴趣的朋友一定要试试哦。

黑蒜子牛肉粒

  主料

  牛霖290g、油适量、盐适量、黄油20g、蒜50g、白糖适量、现磨黑胡椒粉适量、白朗姆酒适量、蛋清30g、淀粉适量、蚝油适量

  做法

  1.将牛霖切成小方块。

  2.放入大碗中,加入适量盐、白糖、黑胡椒粉、白朗姆酒、蛋清、淀粉。

  3.抓拌均匀,静置30分钟。

  4.将蒜切去根蒂,剖成蒜瓣。

  5.锅中放适量油,烧热后放入牛肉粒。

  6.翻炒至没有血色后,沥去油,盛出备用。

  7.锅子刷干净,烧热后转小火,放入黄油。

  8.放入蒜瓣,炒至金黄色。

  9.放入牛肉,翻炒;放入盐、白糖。

  10.放入老抽,翻炒。

  11.放入蚝油,翻炒。

  12.放入黑胡椒粉,炒匀后盛出即可。

  小贴士

  1. 选牛肉时要选择里脊、牛霖等比较嫩一些的肉。

  2. 在第一次先炒牛肉时,也可以油大一些,将其炸熟,味道应该更好些;想健康一些就只炒。

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