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粗糖柠檬饼干

来源:恒恒美食网  08-03/2018
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  粗糖饼干是小时候经常吃到的零食,大颗的糖粒味道甜甜的,很好吃,不过今天小编教大家做的是粗糖柠檬饼干,低油的更健康,柠檬清香的更好吃 。

粗糖柠檬饼干

  制作材料(50块饼干):

  低筋粉150g,奶粉15g,黄油65g,蛋液55g,柠檬皮碎15g,朗姆酒5g,糖粉45g,泡打粉1/2小勺,盐1/4小勺,粗砂糖适量

  烘焙温度:175度烤箱中层10分钟,转150度继续烘烤10分钟

  制作步骤:

  1. 黄油室温软化,加入盐和糖粉打发,再分次加入蛋液,搅打至细腻融合;

  2. 柠檬用蔬菜擦板刨下外皮成屑(一个柠檬即可),加入蛋油糊中,同时加入朗姆酒搅拌均匀;

  3. 过筛加入低筋粉,泡打粉和奶粉;

  4. 用刮刀切拌均匀后用手和成团;

  5. 取一半面团,搓成直径约4公分圆柱长条,并用油纸卷起放入冰箱冷冻,同样方法将另外一半面团搓成长条形冷冻;

  6. 40分钟后拿出,表面刷少许蛋液,在粗砂糖中滚一圈沾满砂糖粒;

  7. 去除头尾不规则的部分,切成厚度六七毫米的饼坯;

  8. 烤盘中垫油纸,将饼干坯摆放其中,两两之间预留一公分的空隙,烤箱预热175度,将烤盘放入中层烤制10分钟上色,转为150度继续烘烤10分钟即可。

  Tips:

  此款饼干蛋液量较多,口感为酥脆偏硬一点,同时尝试了90克黄油加25克蛋液的方子,口感酥松香甜,不惧怕高热量的也可采用此配方;

  刨柠檬皮屑的时候注意不要把白色部分也刨进去,不然影响口感和味道;

  最后滚砂糖的步骤不要在表面刷太多蛋液,不然烤制的时候容易流下,粘住烤盘,薄薄的一层可以粘住砂糖的程度即可;

  烤制的时候一定要在烤盘底部垫一下,不要以为黄油的量大不会粘,由于表面全蛋液的原因会,粘,的,很,厉,害!切忌切忌,垫一张油纸最好。​

  小编有话说:以上就是小编教大家做的粗糖柠檬饼干,柠檬的清香让饼干甜而不腻,好吃的很。

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