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杏仁小蛋糕

来源:恒恒美食网  07-16/2018
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  松脆的杏仁片,融入软绵的蛋糕里面,刚刚好的甜度让这款蛋糕好吃极了,今天小编教大家做的这款杏仁小蛋糕,味道真的是好吃的没话说。

杏仁小蛋糕

  材料:全蛋4个、蛋黄4个、杏仁粉130克、细砂糖100克、蛋白4个、细砂糖80克、

  低筋面粉30克、中筋面粉80克、黄油85克、杏仁片适量、涂模具的黄油少许。

  烘烤:中层,170度,上下火,25分钟。

  做法:

  1。模具里涂抹一层软化的黄油,再沾上大杏仁片。

  2。黄油隔热水熔化备用。

  3。蛋黄、全蛋、杏仁粉、100克细砂糖放在一个盆子里备用。

  4。低粉和中粉一起过筛两次备用。

  5。蛋白分三次加入80克细砂糖搅打至10分发(可以拉出直直的尖角)。

  6。蛋黄和全蛋的盆子座在热水中,搅打至颜色发浅,变浓稠。

  7。1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再把均匀的面糊倒入余下的2/3蛋白霜中,翻拌均匀。

  8。筛入低粉和中粉。用刮刀翻拌均匀。(注意翻拌的手法,从2点钟方向划向8点钟方向,把盆子顺时针稍转动一下,继续翻拌,这种拌法,比较不易消泡)

  9。倒入熔化的黄油,翻拌均匀。

  10。拌好的面糊均匀有光泽。

  11。把面糊倒入模具中,8分满,入预热至170度的烤箱,中层,烤25分钟。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的杏仁小蛋糕,酥脆的杏仁加上绵软的蛋糕,味道真是一级棒。

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